Αρχική Διάφορα Το ιδανικό ξύλο για μπάρμπεκιου -Να κάνει καλό κάρβουνο, χωρίς στάχτες και...

Το ιδανικό ξύλο για μπάρμπεκιου -Να κάνει καλό κάρβουνο, χωρίς στάχτες και σπίθες

Πρωτομαγιά σήμερα και τα κάρβουνα παίρνουν …φωτιά σε όλην την Ελλάδα, αφού πολλοί βρίσκουν ιδανική την ευκαιρία για ψήσιμο και φαγητό σε εξωτερικούς χώρους και χωριά!

Από νωρίς το πρωί, επίδοξοι …ψήστες οργανώνουν το μπάρμπεκιου, το γεμίζουν με κάρβουνα και ξεκινούν τελετουργικά να τοποθετούν κρέατα, λαχανικά, τυριά, ψωμιά, πολλά φαγητά γενικότερα που θα γεμίσουν τα πιάτα στο Πρωτομαγιάτικο τραπέζι.

Ποια, όμως, είναι τα είδη ξύλου που κάνουν τα καλύτερα …κάρβουνα;

Απαντήσεις δίνει στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο καθηγητής εφαρμογών στο Τμήμα Δασοπονίας στο ΤΕΙ Στερεάς Ελλάδας, δασολόγος, τεχνολόγος ξύλου, Στράτος Αϊδινίδης.

«Το καλό ξύλο για κάρβουνα εξαρτάται από διάφορους παράγοντες. Αυτοί είναι: η θερμική του ικανότητα και ενέργεια, ο ρυθμός καύσης, αν αφήνει πολλές στάχτες και αν σπινθηροβολεί και καπνίζει» εξηγεί ο κ.Αϊδινίδης αναφερόμενος στα ζητήματα που καθορίζουν την καταλληλότητα του κάθε είδους ξύλου.
Όπως εξηγεί, για την παραγωγή του κάρβουνου και κυρίως του καλού κάρβουνου, πρέπει να χρησιμοποιηθούν ξύλα από συγκεκριμένα είδη δέντρων, καθώς δεν έχουν όλα τα είδη τη δυνατότητα να κάνουν “καλό” κάρβουνο.

«Τα κωνοφόρα μπορεί να έχουν πιο πολλή θερμική ενέργεια, αλλά καίγονται γρήγορα λόγω της ρητίνης που περιέχουν. Τα είδη που δημιουργούν το καλύτερο κάρβουνο, είναι τα ίδια είδη που είναι τα πιο αποδοτικά ενεργειακά σε σόμπες και σε τζάκια.
Είναι συνήθως δέντρα, των οποίων ο κορμός μεγαλώνει αρκετά αργά και στην Ελλάδα, τέτοια είναι η ελιά, το πουρνάρι και η βελανιδιά (δρυς)» λέει ο κ.Αϊδινίδης.
Προσθέτει ωστόσο ότι επειδή η ελιά δεν υπάρχει σε μεγάλες ποσότητες αφού προέρχεται κυρίως από αραιώσεις, προτιμώνται τα υπόλοιπα είδη καθώς και η οξιά και η ακακία.

«Η ελιά κάνει καλή καύση και έχει διάρκεια αλλά επειδή είναι λίγη, στο εμπόριο γενικότερα κυκλοφορούν κάρβουνα από δρυ και οξιά. Παράλληλα, υπάρχουν και τα βιομηχανικά ξυλοκάρβουνα, οι “μπρικέτες, που είναι υπολείμματα διάφορων ξύλων, πρεσαρισμένα σαν τούβλα και σταθεροποιημένα με την κυτταρίνη του ξύλου».

Όσον αφορά τα προσανάμματα, ο κ. Αϊδινίδης… προτείνει δαδιά από πεύκο που έχουν μεγάλο ποσοστό ρητίνης.

«Είναι το καλύτερο φυσικό προσάναμμα αφού είναι αποτελεσματικό σε μικρή ποσότητα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί του οινοπνεύματος».
Και για όσους…. καλοφαγάδες, αγαπούν το αρωματικό κάπνισμα κρεάτων, ο κ.Αϊδινίδης, προτείνει την χρήση ξύλων από οπωροφόρα, όπως πορτοκαλιά, μηλιά, κερασιά, κυδωνιά.

«Τέτοια είδη ξύλων χρησιμοποιούνται από εταιρίες για το κάπνισμα κρεάτων ή χελιών και τυριών. Ειδικά για το τυρί, για την αποθήκευση επιλέγουν δοχεία οξυάς που δεν έχει ιδιαίτερη μυρωδιά ενώ η δρυς χρησιμοποιείται για την αποθήκευση του κρασιού αφού δίνει ιδιαίτερο άρωμα και γεύση» καταλήγει ο καθηγητής του ΤΕΙ.

Πηγή: ΑΠΕ-ΜΠΕ

Πηγή: Το ιδανικό ξύλο για μπάρμπεκιου -Να κάνει καλό κάρβουνο, χωρίς στάχτες και σπίθες | iefimerida.gr

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Most Popular

ΠΙΟ ΚΟΝΤΑ ΠΑΡΑ ΠΟΤΕ Η ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΝΔ ΚΑΙ ΣΥΡΙΖΑ

Η αποτυχημένη διαχείριση της πανδημίας και του εμβολιαστικού προγράμματος στη Γερμανία, λειτούργησε εις βάρος της Καγκελαρίου Άγκελα Μέρκελ! Αλλά και τα όσα δεινά έχει...

Η ELPEN στηρίζει την κλινική έρευνα για το ισραηλινό φάρμακο κατά της COVID-19

Η ELPEN χρηματοδοτεί κλινική μελέτη, φάσης ΙΙ, που βρίσκεται σε στάδιο αξιολόγησης από τις ρυθμιστικές αρχές και έχει στόχο τη διερεύνηση της αποτελεσματικότητας και...

Intrakat: Τα νέα έργα και οι στόχοι για αύξηση της κερδοφορίας

Οι επιπτώσεις της πανδημίας υπήρξαν σημαντικές και για τον κατασκευαστικό κλάδο, καθώς υπήρξαν καθυστερήσεις στη δημοπράτηση των νέων έργων, λόγω της αναγκαστικά περιορισμένης λειτουργίας...

Έγκλημα στα Γλυκά Νερά: Mε 300.000 ευρώ επικηρύχτηκαν οι δράστες

Mε 300.000 ευρώ επικηρύχτηκαν οι δράστες του εγκλήματος που σημειώθηκε στα Γλυκά Νερά τα ξημερώματα της Τρίτης 11 Μαΐου, όπως ανακοίνωσε το υπουργείο Οικονομικών...

Recent Comments

Σάκης Καραμαλίκης on Η λύση για τη Μακεδονία
Μαρία Καραγιαννοπουλου on Καταρρίπτεται ο μύθος της Χορτοφαγίας!
ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΣΠΙΝΟΥΛΑΣ on OPEN LETTER TO Mr. GEORGE LOGOTHETIS ..!!!
ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΣΠΙΝΟΥΛΑΣ on OPEN LETTER TO Mr. GEORGE LOGOTHETIS ..!!!