Αρχική Απόψεις Παγκοσμιοποίηση και στην κουζίνα;

Παγκοσμιοποίηση και στην κουζίνα;

Προς θεού, μη διαβάζετε νέο-εκδοθέντα βιβλία μαγειρικής νέο-ανερχόμενων σεφ με άποψη! Κινδυνεύετε!
Πρώτον, κινδυνεύετε να έχετε πολλές άγνωστες λέξεις και, προκειμένου να κατανοήσετε το περιεχόμενο των συνταγών, θα πρέπει να καταφύγετε σε λεξικό με αμφίβολο αποτέλεσμα ή να «γκουγκλιάσετε» τις λέξεις προκειμένου να κατανοήσετε τη σημασία τους…
Και σας ρωτάω -ρητορικά πάντα- ποιος από σας γνώριζε, πριν από λίγα χρόνια, τι είναι το «γκότζι μπέρυ», το «γκουαρανά», η «κινόα»; Ή μήπως γνωρίζετε τι είναι το «kombu» ή το «black angus»; Αν ναι, αποτελείτε σπάνια περίπτωση και να πάρετε λαχείο!
Θα μου πείτε πως, ίσως, την ίδια έκπληξη να έδειξαν και οι φυσιοδίφες που συνόδευαν τον Μέγα Αλέξανδρο στην εκστρατεία του στην Ανατολή ή οι βυζαντινοί έμποροι όταν αντίκρισαν τις μελιτζάνες ή τις μπάμιες!
Αυτά ήταν και είναι τα αποτελέσματα της παγκοσμιοποίησης!
Δεύτερον, η παγκοσμιοποιημένη κοινωνία με τη σειρά της έχει επηρεάσει την κουζίνα κάθε περιοχής σε υπερβολικό βαθμό. Εχει αλλάξει γαστρονομικές συνήθειες δεκαετιών, έχει καταργήσει τα γαστρονομικά σύνορα και έχει εισάγει νέους συμβολισμούς…
Πόσοι από σας πιστεύατε ότι θα τρώγατε εδέσματα της μακρινής Χώρας του Ήλιου; Σε πόσους πλέον αρέσει το «sushi» με τη μορφή του maki sushi, δηλαδή ρύζι με διάφορα ψαρικά και λαχανικά τυλιγμένο σε φύκια nori ή με τη μορφή του σασίμι – ξυδάτο ρύζι με ωμό ψάρι;
Πόσοι έχουν επισκεφθεί τα λιβανεζο-ισραηλίτικα εστιατοριάκια που ξεφύτρωσαν σα μανιτάρια για να φάνε φαλάφελ και χούμους; Ή μήπως προτιμάτε την περσο-αρμενο-τουρκική κουζίνα και σας αρέσουν τα λαχματζούν, τα γιαουρτλού, το μαντί, οι κεφτέδες ιτσλί, το χουνκιάρ μπεγεντί, το harissa ή το κεσκέκι;
Τι θα λέγατε, επίσης, για λίγο Μεξικό; Με «burritos, tacos, enchiladas, guacamole» και «chili con carne»;
Γιατί, και τέτοια φαγητά είναι εύκολο πλέον να βρείτε… Γιατί συμβαίνει αυτό; Ισως γιατί ο καταναλωτής πίσω από το εξωτικό φαγητό «βλέπει» μια εξωτική χώρα που έχει γνωρίσει ή επιθυμεί να την επισκεφθεί…
Γεγονός, πάντως, είναι πως οι εθνικές κουζίνες παύουν να είναι εθνικές και γίνονται «πολυεθνικές», αλλάζουν περιοχές, αλλάζουν οπαδούς, αγαπιούνται ή ξεχνιούνται… Ή, για κάποιο, λόγο γίνονται μόδα!
Δείτε την περίπτωση της πίτσας ή του χάμπουργκερ!
Περιμένουμε, λοιπόν, να δούμε ποια φαγητά θα γίνουν τόσο δημοφιλή όσο αυτά!

 

της Σοφίας Χριστοπούλου

Πηγή: http://www.pelop.gr

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Most Popular

Μεσολόγγι: Έκτακτη σύσκεψη λόγω της έξαρσης κρουσμάτων κορωνοϊού

Έκτακτη σύσκεψη πραγματοποιήθηκε σήμερα στο διοικητήριο της περιφερειακής ενότητας Αιτωλοακαρνανίας, στο Μεσολόγγι, με σκοπό, όπως ανακοινώθηκε, τον συντονισμό των συναρμόδιων φορέων και υπηρεσιών, καθώς...

Δολοφονία στη Ζάκυνθο: Βρέθηκε και δεύτερο καλάσνικοφ στο κλεμμένο όχημα των δραστών

Δεύτερο καλάσνικοφ εντόπισαν οι Αρχές στο κλεμμένο όχημα με το οποίο οι δράστες εκτέλεσαν με 28 σφαίρες τον επιχειρηματία στη Ζάκυνθο. Σύμφωνα με τις τελευταίες...

ΕΕ: Έκλεισε η συμφωνία με την Pfizer/BioNtech για 1,8 δισ. δόσεις εμβολιών

Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ενέκρινε τη συμφωνία με τις εταιρείες Pfizer και BioNTech για την προμήθεια 900 εκατομμυρίων εγγυημένων δόσεων του εμβολίου κατά του κορωναϊού,...

Επιμένουν στην ESL Ρεάλ, Μπαρτσελόνα και Γιουβέντους

Η διαμάχη ανάμεσα σε UEFA και Ρεάλ Μαδρίτης, Μπαρτσελόνα και Γιουβέντους συνεχίζεται. Με ανακοίνωσή τους οι τρεις σύλλογοι τόνισαν ότι δέχονται απαράδεκτες πιέσεις και...

Recent Comments

Σάκης Καραμαλίκης on Η λύση για τη Μακεδονία
Μαρία Καραγιαννοπουλου on Καταρρίπτεται ο μύθος της Χορτοφαγίας!
ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΣΠΙΝΟΥΛΑΣ on OPEN LETTER TO Mr. GEORGE LOGOTHETIS ..!!!
ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΣΠΙΝΟΥΛΑΣ on OPEN LETTER TO Mr. GEORGE LOGOTHETIS ..!!!