Αρχική Διάφορα Ορφανό φρικασέ

Ορφανό φρικασέ

Μερίδες:4
Χρόνος προετοιμασίας:15′
Χρόνος μαγειρέματος:50′
Έτοιμο σε:1:5′
Ιωάννα Σταμούλου
ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟ:

Υλικά

  • ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κιλό κρεμμυδάκια φρέσκα (το λευκό μέρος κομμένο σε μεγάλα κομμάτια και το τρυφερό πράσινο ψιλοκομμένο)
  • 1 σελινόριζα καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια
  • 1 μαραθόριζα καθαρισμένη και κομμένη στα 8
  • 4 καρότα, σε χοντρά κομμάτια
  • ½ φλιτζάνι κρασί λευκό
  • 1 μεγάλο ματσάκι μυρώνια
  • 1 μεγάλο ματσάκι καυκαλήθρες
  • 1 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 2 αβγά
  • 2 λεμόνια
  • αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Ζεσταίνετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε για 5 λεπτά το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ανακατεύοντας πού και πού. Προσθέτετε τα καρότα, τη σελινόριζα, τη μαραθόριζα και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 10 λεπτά ακόμη.

Αλατοπιπερώνετε και σβήνετε με το κρασί. Αφού εξατμιστεί το οινόπνευμα προσθέτετε όσο νερό χρειαστεί να σκεπαστούν τα λαχανικά. Μετά την πρώτη δυνατή βράση χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε το φαγητό για 20 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέτετε τα μυρώνια, τις καυκαλήθρες, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να μαγειρευτούν καλά όλα τα λαχανικά της κατσαρόλας και να μείνει το φαγητό με πλούσια σάλτσα. Δοκιμάζετε για αλατοπίπερο και προσθέτετε λίγο επιπλέον αν χρειάζεται. Σβήνετε τη φωτιά και βγάζετε στην άκρη μία κουτάλα της σούπας ζωμό από το φαγητό.

Χτυπάτε στο μπλέντερ για 2 λεπτά τα αβγά με το χυμό του λεμονιού. Προσθέτετε το ζωμό που βγάλατε στην άκρη και χτυπάτε για λίγο ακόμη. Περιχύνετε όλο το φαγητό στην κατσαρόλα με το αβγολέμονο, προσθέτετε το μισό άνηθο και κουνάτε κυκλικά την κατσαρόλα ώστε να πάει παντού και να ενωθεί με την υπόλοιπη σάλτσα.

Αφήνετε την κατσαρόλα στο σβησμένο μάτι. Σερβίρετε το φαγητό χλιαρό, πασπαλίζοντας με επιπλέον ψιλοκομμένο άνηθο.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος – Food styling: Τina Webb

ΠΗΓΗ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Most Popular

Αρκουμανέας: Στις επόμενες εβδομάδες θα βγάλουμε τις μάσκες στους εξωτερικούς χώρους

Μέσα στις επόμενες εβδομάδες θα βγάλουμε τις μάσκες στους εξωτερικούς χώρους, επισήμανε το Σάββατο στον ΣΚΑΪ 100,3 ο πρόεδρος του ΕΟΔΥ, Παναγιώτης Αρκουμανέας, σημειώνοντας παράλληλα ότι...

Κορωνοϊός: 394 νέα κρούσματα και 20 θάνατοι – Στους 301 οι διασωληνωμένοι

Στα 394 ανέρχονται τα νέα κρούσματα του κορωνοϊού που κατέγραψε ο Εθνικός Οργανισμός Δημόσιας Υγείας έως τις 3 το μεσημέρι του Σαββάτου. Παράλληλα ο...

Σκιάθος: Στην ακτή «Μάραθα» ο σεΐχης του Κατάρ με το περίφημο «Al Mirqab»

Στην αγαπημένη του Σκιάθο, για άλλη μία φορά, έφθασε σήμερα λίγο πριν το μεσημέρι, ο σεΐχης του Κατάρ και πρώην πρωθυπουργός του Εμιράτου Χαμάντ...

Κοιμόταν η Καρολάιν λίγα λεπτά πριν δολοφονηθεί, σύμφωνα με την Ιατροδικαστή

Απαντήσεις σε όσα ισχυρίζεται ο πιλότος πως προηγήθηκαν της δολοφονίας της συζύγου του φαίνεται να δίνει η κατάθεση της ιατροδικαστή σύμφωνα με την οποία...

Recent Comments

Σάκης Καραμαλίκης on Η λύση για τη Μακεδονία
Μαρία Καραγιαννοπουλου on Καταρρίπτεται ο μύθος της Χορτοφαγίας!
ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΣΠΙΝΟΥΛΑΣ on OPEN LETTER TO Mr. GEORGE LOGOTHETIS ..!!!
ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΣΠΙΝΟΥΛΑΣ on OPEN LETTER TO Mr. GEORGE LOGOTHETIS ..!!!