Αρχική Υγεία Μα τι είναι τέλος πάντων αυτό το περίφημο kale;

Μα τι είναι τέλος πάντων αυτό το περίφημο kale;

Οι New York Times το αποθεώνουν για τις ιδιότητές του, η Guardian δεν σταματά να το εκθειάζει στις διάφορες έρευνές, ενώ αποτελεί πάντα βασικό συστατικό της δίαιτας πολλών διασήμων, όπως της Γκουίνεθ Πάλτροου και της Μπιγιόνσε. Ο λόγος γίνεται για το “kale” ή αλλιώς “λαχανίδα”, στα ελληνικά και είμαστε σίγουροι πως κάθε φορά που ξεφυλλίζεις κάποιο γυναικείο περιοδικό αναρωτιέσαι τι είναι αυτό τέλος πάντων και πού μπορείς να το βρεις. Μην ανησυχείς, όμως, γιατί σου έχουμε όλες τις απαντήσεις!

lahanida-salata

Το kale είναι ένα είδος λαχανίδας, εξαιρετικά ωφέλιμο για την υγεία, το οποίο ανήκει στην ίδια οικογένεια με το μπρόκολο και τα λαχανάκια Βρυξελλών. Στην όψη μοιάζει με τα φύλλα του μπρόκολου, ενώ η γεύση του είναι αρκετά έντονη και θυμίζει λίγο το λάχανο.
Υπάρχουν αρκετά είδη, όπως μωβ, πράσινο, σγουρό και ίσιο. Αποτελεί μια τροφή με πλούσια θρεπτική πυκνότητα και αντιοξειδωτικές ουσίες, όπως άλλωστε και όλα τα φυλλώδη λαχανικά. Μια κούπα ψιλοκομμένο kale έχει μόλις 33 θερμίδες, ενώ περιέχει 5 φορές περισσότερη βιταμίνη C από το σπανάκι.

Αποτελεί ένα λαχανικό πλούσιο σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, σίδηρο, μαγγάνιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ποτάσιο, ασβέστιο, και άλλες ωφέλιμες ουσίες. Κατέχει πολύ υψηλή θέση στον κατάλογο με τις τροφές που προστατεύουν από τον καρκίνο καθώς και από πολλές ακόμα παθήσεις, ενώ η θερμιδική και διατροφική του αξία το καθιστούν σε απόλυτο ρυθμιστή της πέψης και μια εξαιρετική επιλογή για όσους κάνουν δίαιτα και ακολουθούν ένα πιο υγιεινό διαιτολόγιο.

Πολλοί επιστήμονες υποστηρίζουν πως οι αρχαίοι Έλληνες ήταν οι πρώτοι καλλιεργητές του συγκεκριμένου λαχανικού, καθώς καλλιεργούσαν πράσινα φυλλώδη λάχανα που έμοιαζαν με το kale, τα οποία έβραζαν και έτρωγαν ως θεραπεία για τη μέθη. Άλλοι πάλι υποστηρίζουν πως πρώτοι ήταν οι Ρωμαίοι, καθώς έχουν βρεθεί πρώιμα Ρωμαϊκά χειρόγραφα με αναφορές σε «κράμβες», μια λέξη που περιλάμβανε άγρια γογγύλια , λάχανα και φυτά που έμοιαζαν με kale. Από τον Μεσαίωνα και έπειτα το εν λόγω λάχανο εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη και την Ασία ενώ στη συνέχεια Ιταλοί, Ρώσοι και Σκωτσέζοι ανέπτυξαν διάφορα είδη της συγκεκριμένης λαχανίδας.
Και όμως, για κάποιο λόγο, μετά τον Β’ Παγκόσμιο πόλεμο, το φυτό έπαψε να είναι δημοφιλές, ενώ θεωρούταν μια απλή, ταπεινή πρασινάδα και μόλις τα τελευταία χρόνια ξανακέρδισε απότομα έδαφος. Στο εξωτερικό και κυρίως στις ΗΠΑ, το kale έχει γίνει διατροφική συνήθεια, καθώς εύκολα μπορεί κανείς να το βρει στα μενού των περισσότερων εστιατορίων, ενώ πολύ γνωστά είναι και τα kale chips, τα οποία αποτελούν υποκατάστατο για τα κλασικά πατατάκια.

lahanida

Αν τώρα αναρωτιέσαι πώς μπορείς να ενσωματώσεις στη διατροφή σου αυτό το σπουδαίο λαχανικό, που θα έκανε μέχρι και τον Ποπάυ να απαρνηθεί το σπανάκι, να σε ενημερώσουμε πως δυστυχώς στην Ελλάδα οι παραγωγοί είναι μετρημένοι στα δάχτυλα του ενός χεριού, στην Αττική, στην Εύβοια στην Κρήτη, αλλά και στη Δράμα. Ωστόσο μπορείς να βρεις kale το χειμώνα σε αρκετές από τις καλές λαϊκές αγορές αλλά και σε ψαγμένα σούπερ μάρκετ και να το μαγειρέψεις με χίλιους δύο τρόπους.
Μπορείς, για παράδειγμα, να το χρησιμοποιήσεις, όπως το σπανάκι, στη μαγειρική σου ή να το βάλεις στους πράσινους χυμούς και τα smoothies σου. Αν πάλι θα προτιμούσες να το τρως ωμό στις σαλάτες σου, θα σου προτείναμε να του κάνεις πρώτα ένα γερό “μασάζ”, καθώς τα φύλλα του είναι αρκετά σκληρά και κατ’ αυτόν τον τρόπο μπορούν να γίνει πιο εύκολη η κατάποση και η πέψη τους.

 

ΠΗΓΗ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Most Popular

Με μεγάλη επιτυχία πραγματοποιήθηκε το “11th Annual Capital Link Sustainability Forum”

Με μεγάλη επιτυχία και συμμετοχή από την Ελλάδα και το εξωτερικό, πραγματοποιήθηκε το "11th Annual Capital Link Sustainability Forum" με τίτλο “Εστιάζοντας στον Kοινωνικό...

Δολοφονία στα Ανώγεια: Ομόφωνα ένοχος ο κατηγορούμενος για την δολοφονία Ξυλούρη

Την ενοχή του 30χρονου γιου του Λευτέρη Καλομοίρη για τα αδικήματα της ανθρωποκτονίας από πρόθεση σε ήρεμη ψυχική κατάσταση, της οπλοφοριας, της οπλοχρησιας και...

Εμβολιασμοί όλη την εβδομάδα και έως τις 12 το βράδυ – Στη «μάχη» και τα ιδιωτικά κέντρα

Στην «μάχη» του εμβολιασμού μπαίνουν και τα ιδιωτικά κέντρα, σύμφωνα με τροπολογία που κατατέθηκε στη Βουλή, καθώς επίσης η επχείρηση «Ελευθερία» επιταχύνεται με εμβόλια...

Κορωνοϊός: 2.759 νέα κρούσματα και 75 θάνατοι – Στους 822 οι διασωληνωμένοι

Σε 2.759 ανέρχονται τα νέα κρούσματα κορωνοϊού, τα οποία κατεγράφησαν στην Ελλάδα το τελευταίο 24ωρο, σύμφωνα με τον Εθνικό Οργανισμό Δημόσιας Υγείας (ΕΟΔΥ). Σήμερα Πέμπτη 22 Απριλίου...

Recent Comments

Σάκης Καραμαλίκης on Η λύση για τη Μακεδονία
Μαρία Καραγιαννοπουλου on Καταρρίπτεται ο μύθος της Χορτοφαγίας!
ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΣΠΙΝΟΥΛΑΣ on OPEN LETTER TO Mr. GEORGE LOGOTHETIS ..!!!
ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΣΠΙΝΟΥΛΑΣ on OPEN LETTER TO Mr. GEORGE LOGOTHETIS ..!!!